Meursault

Meursault, village de 1646 habitants, se reconnaît de loin dans la grande chaîne des vins de Bourgogne, par la présence de la flèche de son Eglise qui s’élève à 57 mètres. C’est une vieille cité située à l’entrée de la Combe (route de l’Etain) se dirigeant sur Auxey-Duresses et Saint-Romain et dont les vignes s’étendent sur environ 400 ha au pied du Mont-Mélian.

La découverte du vignoble
Venant de Volnay, nous arrivons au cœur du village de Meursault, par la R.N 73. Côté Volnay, à l’entrée du territoire de la commune, le climat le plus réputé est le Santenot qui produit des vins blancs ou rouges. Les Caillerets situés à gauche de la R.N 73 au-dessus des Santenots, produisent des vins rouges.

Après avoir traversé la totalité du village, il faut de diriger vers Puligny-Montrachet par la rue de la Velle. En quittant les dernières maisons, nous trouvons à droite, à mi-coteaux, la Goutte-D’Or, au-dessus des Terres-Blanches puis les Porusots, avec, au-dessus les Bouchères et en continuant, les Genevrières et les Perrières, les Charmes-du-Dessus se prolongent sur Puligny-Montrachet par le Champ-Canet.

Historique
Dès 1085, Meursault est dénommé Murassalt dans les actes. En 1168, Sybille, fille de Hugues de Bourgogne, donna à Citeaux son Clos de vignes de Murissalt, et cette Abbaye reçut encore en 1205, des dons situés à Murissault, et en 1218, l’abbaye de Tart abandonna à celle de Citeaux, tous ses biens de « Meuresault » et notamment les Santenots. Ce nom proviendrait de Murissaltus (=saut du rat), en raison de l’infléchissement de la Combe entre les vins blancs et les vins rouges.

Appellation Meursault
Elle est définie globalement avec d’autres villages. Elle est produite sur la commune de Meursault. En rouge, elle peut également être vendue sous l’appellation « Côte de Beaune Villages » et « Meursault-Côte de Beaune », mais sa qualité et sa renommée la font commercialiser plutôt sous l’appellation Meursault.
En blanc, le vin ne porte que la dénomination Meursault ou Meursault-Premier Cru.